Batırık

[Manga]

MALZEMELER
2,5 Su bardağı ince bulgur
3 Su bardağı ılık su
1,5 Su bardağı tahin
150 gr kuru soğan
3 Orta boy (250 gr)domates
1/2 yemek kaşığı domates salçası
6-7 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1/2 Su bardağı limon suyu (isteğe bağlı artırılabilir
2,5 Tatlı kaşığı tuz
1,5 Tatlı kaşığı kırmızı biber
1,5 Tatlı kaşığı kimyon

HAZIRLANIŞI
Bulguru derin tepsiye koyunuz ve ılık suyla ıslatıp, kapağı kapatarak 20-25 dakika bekletin.
Soğanı soyup ince kıyın. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın.
Bulgura kuru soğanı, salçayı, domatesi,kimyon ve kırmızı biberi katarak yumuşayıncaya kadar yoğurun. Tahini katıp tekrar yoğurun. Yeşil
soğan, maydanoz,tuz,limon suyu katıp karıştırın. Avuç içinde, parmaklar arasında sıkarak köfte şekli veriniz, marul(turşu veya domates salatasıyla da servis yapabilirsiniz) ile servis ediniz. Tarifi Seydi~ehir e aittir. Ermenekde batırık, dövülmüş ceviz içiyle, İçel de ise kinciyle(susamla) veya yer fıstığıyla yaparlar. Malatya -BATIRIK- denilen yiyecek bunlardan tamamen farklıdır.

NOT: Kış aylarında kurutulmuş domatesle yapılan batırığın tadı çok güzel olur.



Bugün ek olarak bir içki tarifimiz de var :arabia:

PİNE COLADA

MALZEMELER
1/2 su bardağı ananas suyu
1/2 su bardağı hindistan cevizi(coconat)kreması yada suyu
1 su bardagi buz

HAZIRLANIŞI
Tamami bir blendere konur ve yaklaşık 45 saniye karıştırılır. Gerekirse karışıma yarım bardak rom eklenebilir. Karışım bardaklara boşaltıldıktan sonra süs olarak üstüne ananas parçacıkları ve/veya kiraz reçeli eklenebilir.

[umutnur]

bu sıcak günlerde vazgeçilmezdir batırık.

manga güzel anlatmış.yöresel farklara da değinmiş.

ben de aslı ermenekli olarak batırık tarifini tazeleyim istedim.

kullanılan ince bulguru kişi sayısına göre çaybardağı ile ölçü yapabilirsiniz.tabi ince bulgur kendi mahsulünüz değilse(ki bu çok doğal)lezzetini bilemeyiz.ama büyük marketlerde baharat bölümlerinde çuvalların için de esmer ince bulgur var.esmer ince bulgur istisnasız lezzetlidir.

batırığın püf noktaları ise;su ile ıslatmak değilde özellikle domatesin çok olduğu aylarda domatesi rendeleme yada blenderden geçirerek bulgurun üstünü iyice kaptacak şekilde dökülmesi.

batırığa yağ konulmuyor çünkü onu telafi edilecek tahin,çeviz içi,fıstık ,küncü kullanılması.benim favorim tahin ile çeviz içi kullanılması.

baharatlar ise kimyon karabiber tuz isteğe bağlı acı biber ve çok az fesleğen.(kuru su yada yaşı)

tahini yoğurma işleminden önce tava da kavurrsanız sizin için
daha iyi olur .hem yoğururken eliniz yanmaz bi de sıcak bulgurun üstüne dökümce bulgur sismez.

şu bir gerçekki batırığı seven fanatiktir sevmeyen de ismini anmaz.ama damak tadı olanlar sever.sevilmeme nedeni de bulgur işinin sulu olması ,göze aşina değildir.

ama sulandırmadan önce köfte şekli verierek ayrılması ve yenmesi batırıkla yeni tanışanlar için müthiştir.

ama benim size tavsiyem bu sıcak günlerde sulu denemeniz.


kocaman afiyet olsunnnnnnnnn.

[derin]

İçelli olarak umutnura katılıyorum.Sulu batırık hele de içine buz parçaları atılmışsa yaz sıcaklarında çoook nefis oluyor.

[mawii]

oyy canım çekti =) anneme yaptıraym bari:))
çok teşekkürler:flowers::flowers: