Nymphe
15-03-2008, 13:26
MAKARNA SOSLARI
1.BOLONEZ SOS
MALZEME; 1 LİTRE
100 gram margarin
250 gram yağsız dana kıyması
20 gram rendelenmiş soğan
1 Diş ince kıyılmış sarımsak
400 gram rendelenmiş domates
½ Çorba kaşığı tuz
4 Adet ince dilimlenmiş çarliston biber
1 Adet defne yaprağı
45 ml Domates sosu
YAPILIŞI;
Margarini bir tavada kızdırın.Yağ kızınca kıymayı ilave edip rendelenmiş soğan ve sarımsak’ı ekleyip 5 dk sürekli karıştırarak kavurun.Domates ve çarliston biberleride katarak bir taşım kaynatın.Ateşi kısın,15 dk daha pişirip,içine tuz,karabiber,ve defne yaprağı ilave edin.Önceden hazırlanan domates sosunu katın.Kısık ateşte oldukça koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın.Servise hazır hale gelmiştir.
2.DOMATES SOSU
MALZEME;5 LİTRE
300 gram margarin
400 gram havuç (küp şeklinde)
3 lt et suyu
200 gram kereviz (küp şeklinde)
40 gram rendelenmiş soğan
½ Çay kaşığı tuz
1 Adet ince kıyılmış sarımsak
1 Adet defne yaprağı
1 Çimdik karabiber
1 Dal taze kekik
400 gram UN
600 gram domates püresi
50 gram toz şeker
YAPILIŞI;
Derin bir tavada margarini kızdırın.Havuç,kereviz,defne yaprağı,taze kekik,soğan ve sarımsağı ilave edip hafifçe kızartın.Unu katıp,sarı meyane kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın.Domates püresini ekleyip karıştırın.Et suyunu bir taşım kaynatın.Sıcak et suyunu,hazırladığınız un karışıma pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak ilave ediniz.Şekeri katıp, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte 1 saat dibine tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin.Oluştukça kefini alın.İnce bir süzgeçten geçirip,süzün.Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın.Servise hazır hale gelmiştir.
3.MİLANEZ SOS
MALZEME ; 1/2 LİTRE
50 gram margarin
200 gram ince doğranmış mantar
½ ince kıyılmış maydanoz
200 gram domates
1 Çay kaşığı karabiber
100 gram dana janbon
1 Çay kaşığı tuz
YAPILIŞI;
Margarini derin bir tavada eritin.Yağ kızınca mantarları ilave edip rengi biraz dönünceye kadar sote edin.Dana janbonu,domatesi ekleyin.Sosu bir taşım kaynatıp ateşi kısın.Kısık ateştekoyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar yaklaşık 10 dk pişirin.Tuz ve karabiberini ekleyip,ince kıyılmış maydanozuda ekleyerek servis yapınız.
4. NAPOLİTEN SOS
MALZEME; 1 LİTRE
1 bağ maydanoz ince kıyılmış
50 gram margarin
400 gram domates
1 Çay kaşığı tuz
3 Adet çarliston biber dilimlenmiş
5 gram sarımsak
500 ml domates sos
1 Çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI;
Margarini bir tencerede kızdırın.Yağ kızınca domatesleri ilave edip 1 dk karıştırın.Sarımsak’ı ve çarliston biberi ekleyerek 5 dk karıştırın.Domates sosunu ekleyin.Tuz ve karabiberi ilave edip bir taşım kaynatın.Ateşi kısın.Kısık ateşte oldukça koyu bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın.İnce kıyılmış maydanozu üzerine serpip servise sunun.
1.BOLONEZ SOS
MALZEME; 1 LİTRE
100 gram margarin
250 gram yağsız dana kıyması
20 gram rendelenmiş soğan
1 Diş ince kıyılmış sarımsak
400 gram rendelenmiş domates
½ Çorba kaşığı tuz
4 Adet ince dilimlenmiş çarliston biber
1 Adet defne yaprağı
45 ml Domates sosu
YAPILIŞI;
Margarini bir tavada kızdırın.Yağ kızınca kıymayı ilave edip rendelenmiş soğan ve sarımsak’ı ekleyip 5 dk sürekli karıştırarak kavurun.Domates ve çarliston biberleride katarak bir taşım kaynatın.Ateşi kısın,15 dk daha pişirip,içine tuz,karabiber,ve defne yaprağı ilave edin.Önceden hazırlanan domates sosunu katın.Kısık ateşte oldukça koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın.Servise hazır hale gelmiştir.
2.DOMATES SOSU
MALZEME;5 LİTRE
300 gram margarin
400 gram havuç (küp şeklinde)
3 lt et suyu
200 gram kereviz (küp şeklinde)
40 gram rendelenmiş soğan
½ Çay kaşığı tuz
1 Adet ince kıyılmış sarımsak
1 Adet defne yaprağı
1 Çimdik karabiber
1 Dal taze kekik
400 gram UN
600 gram domates püresi
50 gram toz şeker
YAPILIŞI;
Derin bir tavada margarini kızdırın.Havuç,kereviz,defne yaprağı,taze kekik,soğan ve sarımsağı ilave edip hafifçe kızartın.Unu katıp,sarı meyane kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın.Domates püresini ekleyip karıştırın.Et suyunu bir taşım kaynatın.Sıcak et suyunu,hazırladığınız un karışıma pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak ilave ediniz.Şekeri katıp, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte 1 saat dibine tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin.Oluştukça kefini alın.İnce bir süzgeçten geçirip,süzün.Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın.Servise hazır hale gelmiştir.
3.MİLANEZ SOS
MALZEME ; 1/2 LİTRE
50 gram margarin
200 gram ince doğranmış mantar
½ ince kıyılmış maydanoz
200 gram domates
1 Çay kaşığı karabiber
100 gram dana janbon
1 Çay kaşığı tuz
YAPILIŞI;
Margarini derin bir tavada eritin.Yağ kızınca mantarları ilave edip rengi biraz dönünceye kadar sote edin.Dana janbonu,domatesi ekleyin.Sosu bir taşım kaynatıp ateşi kısın.Kısık ateştekoyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar yaklaşık 10 dk pişirin.Tuz ve karabiberini ekleyip,ince kıyılmış maydanozuda ekleyerek servis yapınız.
4. NAPOLİTEN SOS
MALZEME; 1 LİTRE
1 bağ maydanoz ince kıyılmış
50 gram margarin
400 gram domates
1 Çay kaşığı tuz
3 Adet çarliston biber dilimlenmiş
5 gram sarımsak
500 ml domates sos
1 Çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI;
Margarini bir tencerede kızdırın.Yağ kızınca domatesleri ilave edip 1 dk karıştırın.Sarımsak’ı ve çarliston biberi ekleyerek 5 dk karıştırın.Domates sosunu ekleyin.Tuz ve karabiberi ilave edip bir taşım kaynatın.Ateşi kısın.Kısık ateşte oldukça koyu bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın.İnce kıyılmış maydanozu üzerine serpip servise sunun.