Tunç
23-06-2005, 09:38
MALZEMESİ:
250 g (2 su bardağı) un
tuz
toz kırmızıbiber
3 adet kuzu ciğeri
500 mi (2 su bardağı) ayçiçek yağı
3 demet maydanoz
500 g (5 orta boy) soğan
2 limonun suyu
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın; maydanozu ince kıyın. Önce piyazı hazırlayın. Bunun için piyaz doğranmış soğanları 1 çorba kaşığı tuzla iyice ovun. Bir tel süzgece aktarıp, üzerlerinden bol su geçirerek yıkayın ve süzdürün. İnce kıyılmış maydanozla ve limon suyu ile harmanlayıp, bir kenara kaldırın.
Ciğerleri bir kaba koyun. Üzerlerini birkaç santim aşacak kadar buzlu su ilave edin. Ciğerleri 10 dakika buzlu suda bekletin.( ciğeriniz taze ise buna gerek yoktur )Bu sürenin sonunda sudan süzdürerek alıp, zarlarını soyun. Kuşbaşı doğrayın.(ciğerciniz bu işlemi yapıyorsa yıkamayın sertleşir) Tekrar suya koyup, kanlarının çıkması için 10 dakika daha beklettikten sonra, kaptan alıp iyice süzdürün.
Unu ve tuzu bir kaba eleyin. Kırmızıbiberi katıp, karıştırın. Ciğerleri bu karışıma katıp, harmanlayarak karıştırın, Kuru bir tel süzgece aktarıp, süzgeci sallayarak fazla unlarını atın. Ayçiçek yağını bir tavada iyice kızdırın. Yağ iyice kızınca unlanmış ciğerleri -birkaç kerede- tavaya atıp, iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fazla yağlarını süzdürerek önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Arnavut Ciğeri'ni maydanozlu soğanıyla birlikte sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Afiyet olsun :essen:
250 g (2 su bardağı) un
tuz
toz kırmızıbiber
3 adet kuzu ciğeri
500 mi (2 su bardağı) ayçiçek yağı
3 demet maydanoz
500 g (5 orta boy) soğan
2 limonun suyu
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın; maydanozu ince kıyın. Önce piyazı hazırlayın. Bunun için piyaz doğranmış soğanları 1 çorba kaşığı tuzla iyice ovun. Bir tel süzgece aktarıp, üzerlerinden bol su geçirerek yıkayın ve süzdürün. İnce kıyılmış maydanozla ve limon suyu ile harmanlayıp, bir kenara kaldırın.
Ciğerleri bir kaba koyun. Üzerlerini birkaç santim aşacak kadar buzlu su ilave edin. Ciğerleri 10 dakika buzlu suda bekletin.( ciğeriniz taze ise buna gerek yoktur )Bu sürenin sonunda sudan süzdürerek alıp, zarlarını soyun. Kuşbaşı doğrayın.(ciğerciniz bu işlemi yapıyorsa yıkamayın sertleşir) Tekrar suya koyup, kanlarının çıkması için 10 dakika daha beklettikten sonra, kaptan alıp iyice süzdürün.
Unu ve tuzu bir kaba eleyin. Kırmızıbiberi katıp, karıştırın. Ciğerleri bu karışıma katıp, harmanlayarak karıştırın, Kuru bir tel süzgece aktarıp, süzgeci sallayarak fazla unlarını atın. Ayçiçek yağını bir tavada iyice kızdırın. Yağ iyice kızınca unlanmış ciğerleri -birkaç kerede- tavaya atıp, iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fazla yağlarını süzdürerek önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Arnavut Ciğeri'ni maydanozlu soğanıyla birlikte sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Afiyet olsun :essen: