balbanu
05-03-2007, 17:53
Melebaaa :D
Ehe ben yokken neler oldu? :dry: Ne arayan ne soran... Peeeh...
Ama ben o arada boş mu durdum? Hayır :D
Eylemlerimi sürdürdüm ve "brownie cheesecake" denen nesnenin ustası oldum ehe :D Gerçi tarifi kendim uydurmadım, mevcut bir yerden edindim; ama pratiğe döküp lezzet vermek başka şey elbette...
Tatlı yiyelim, tombilik olalım diyeeee :D
Brownie'sinin Malzemesi:
160 gr bitter çikolata
1 su bardağından (200cl'lik) biraz az sıvıyağ
Oda sıcaklığında beklemiş 2 yumurta
1/2 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından bir parmak daha az unCheese kısmısı için malzemesi:
1 paket labne peynir (200 gr)
1 kutu çiğ krema (200 gr)
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
Şimdiii... Öncelikle fırını 180 C dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.
20cm'lik yuvarlak bir kalıbı (kelepçeli-kelepçesiz farketmez) alüminyum folyo ile kaplayın. Ama sadece tabanını değil, yanlarını da kaplamalı folyo. Hatta biraz dışarı doğru da taşırırsanız, kelepçeli kalıp kullanmadığınız hallerde, bu dışarı taşan uçlardan çekip çıkartmanız daha kolay olur.
İlk aşama olarak brownie tabanı hazırlayın. Çikolatayı parçalayıp, benmari usulü eritin.
Yağ, yumurta ve şekeri en az on dakika yüksek devirde çırpın deniyor tarifte. Bence şeker miktarını yarı yarıya indirmekte fayda var. Çünkü halihazırda 160 gr çikolata yeterince tat veriyor bu tabana. Yine de tercihe kalmış. (Hiç şeker konmasa bile olur sanki... neyse kafa karıştırmayayım :D) Çırpma işlemi tamamlanınca çikolatayı da katın, bir güzel çırpın 2-3 dk kadar daha... Son olarak da unla vanilyayı eleyip bu çikolatalı karışıma ekleyin ve 3-4 dk daha çırpıp, kalıba boşaltın.
Cheese kısmısı için de 2 yumurtayı şekerle bi' güssseeel çırpın şöyle 6-7 dk ki şeker iyice erisin. Sonra labneyi kremayı katıp, beyaz homojen bi' sıvı elde edene kadar çırpın. Son olarak da dolu dolu 2 yemek kaşığı un ekleyip tekrar çırpın. Bu cheese kısmısını da brownie kısmısının üzerine döküp, doooğru fırına verin.
İlk 15 dk 180 C derecede pişirdikten sonra, ısıyı artık fırına göre şöyle 170 ya da 160 dereceye indirip (ki 160 a indirin, daha sonra biraz yükseltebilirsiniz) üzeri altın rengi olana kadar fırında tutun. Zaman veremiyorum, çünkü ana tarifte en az 30 dk daha pişirin diyordu, ama benim fırınımda bu cheesecake'nin pişmesi neredeyse 1 saati geçiyor. Böyle tosuncuk gibi bir kekiniz olacak iyice piştiğinde. Üzerine hafif vurun, ehe dümbelek gibi :D çok eğlenceli bi' pasta...
Fırından çıkartıp ılıttıktan sonra en az 6-7 saat buzdolabında bekletin.
Cheesecake dolapta ne kadar beklerse o kadar lezzetli oluyormuş. Ben o yüzden en azından bir gece öncesinden yapıyorum ikram edilecekse.
Üstüne gelince...
Ana tarifte meyveyle süsleyin demiş. Ama bana öyle boğucu geliyor cheesecake...
Onun yerine yine her zamanki gibi Dr.Oetker'in çikolata sosunu kullandım. Fakat paketin yarısından hazırlamak yeterli... Tamamı çok gelir... Yarım paket Dr.Oetker çikolata sosunu, verilen ölçüdeki sütün yarısı kadar sütle... hatta hatta biraz daha az sütle hazırlayıp, cheesecake'nin üzerine dökebilirsiniz.
Sos kısmı için aceleye gerek yok. İkramdan birkaç saat önce hazırlayıp döküp dinlendirmek de yeterli. Yalnız tavsiyem, ikram etmeden şöyle yarım saat kadar önce buzdolabından çıkartın pastayı... ya da bir saat... bakın işte :D
Enfes enfessss :essen:
Bu arada... bugün, yarın gelecek misafirleri için annem benden cheesecake rica etti. Bu kez brownie kısmıyla uğraşmadım.
Onun yerine 1,5 paket Burçak bisküviyi un haline getirip, içine 1 su bardağı yulaf ezmesi ekledim (hani sabahları yediğimizden... kuru kuru) 150 gr kadar da tereyağını eritip biküvi unu-yulaf karışımına katıp, bir güzel karıştırdım. Hamur gibi oldu. Yine folyo kaplanmış kalıba, hem tabana hem de kenarlarına doğru bu hamuru döşedim.
Bu biraz daha hafif bir pasta elde etmenizi sağlar.
Bu cheesecake için de yine Dr.Oetker'in meyveli sosunu koyuca (ve yarım paketini kullanarak) sos hazırlayabilirsiniz.
Buzlukta kalan son bir avuç vişneyi de üstüne koyucam ben...
Paşa gönlünüze kalmış... :D
Afiyonk olsuuunnn :flowers2: :flowers2: :flowers2:
Ehe ben yokken neler oldu? :dry: Ne arayan ne soran... Peeeh...
Ama ben o arada boş mu durdum? Hayır :D
Eylemlerimi sürdürdüm ve "brownie cheesecake" denen nesnenin ustası oldum ehe :D Gerçi tarifi kendim uydurmadım, mevcut bir yerden edindim; ama pratiğe döküp lezzet vermek başka şey elbette...
Tatlı yiyelim, tombilik olalım diyeeee :D
Brownie'sinin Malzemesi:
160 gr bitter çikolata
1 su bardağından (200cl'lik) biraz az sıvıyağ
Oda sıcaklığında beklemiş 2 yumurta
1/2 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından bir parmak daha az unCheese kısmısı için malzemesi:
1 paket labne peynir (200 gr)
1 kutu çiğ krema (200 gr)
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
Şimdiii... Öncelikle fırını 180 C dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.
20cm'lik yuvarlak bir kalıbı (kelepçeli-kelepçesiz farketmez) alüminyum folyo ile kaplayın. Ama sadece tabanını değil, yanlarını da kaplamalı folyo. Hatta biraz dışarı doğru da taşırırsanız, kelepçeli kalıp kullanmadığınız hallerde, bu dışarı taşan uçlardan çekip çıkartmanız daha kolay olur.
İlk aşama olarak brownie tabanı hazırlayın. Çikolatayı parçalayıp, benmari usulü eritin.
Yağ, yumurta ve şekeri en az on dakika yüksek devirde çırpın deniyor tarifte. Bence şeker miktarını yarı yarıya indirmekte fayda var. Çünkü halihazırda 160 gr çikolata yeterince tat veriyor bu tabana. Yine de tercihe kalmış. (Hiç şeker konmasa bile olur sanki... neyse kafa karıştırmayayım :D) Çırpma işlemi tamamlanınca çikolatayı da katın, bir güzel çırpın 2-3 dk kadar daha... Son olarak da unla vanilyayı eleyip bu çikolatalı karışıma ekleyin ve 3-4 dk daha çırpıp, kalıba boşaltın.
Cheese kısmısı için de 2 yumurtayı şekerle bi' güssseeel çırpın şöyle 6-7 dk ki şeker iyice erisin. Sonra labneyi kremayı katıp, beyaz homojen bi' sıvı elde edene kadar çırpın. Son olarak da dolu dolu 2 yemek kaşığı un ekleyip tekrar çırpın. Bu cheese kısmısını da brownie kısmısının üzerine döküp, doooğru fırına verin.
İlk 15 dk 180 C derecede pişirdikten sonra, ısıyı artık fırına göre şöyle 170 ya da 160 dereceye indirip (ki 160 a indirin, daha sonra biraz yükseltebilirsiniz) üzeri altın rengi olana kadar fırında tutun. Zaman veremiyorum, çünkü ana tarifte en az 30 dk daha pişirin diyordu, ama benim fırınımda bu cheesecake'nin pişmesi neredeyse 1 saati geçiyor. Böyle tosuncuk gibi bir kekiniz olacak iyice piştiğinde. Üzerine hafif vurun, ehe dümbelek gibi :D çok eğlenceli bi' pasta...
Fırından çıkartıp ılıttıktan sonra en az 6-7 saat buzdolabında bekletin.
Cheesecake dolapta ne kadar beklerse o kadar lezzetli oluyormuş. Ben o yüzden en azından bir gece öncesinden yapıyorum ikram edilecekse.
Üstüne gelince...
Ana tarifte meyveyle süsleyin demiş. Ama bana öyle boğucu geliyor cheesecake...
Onun yerine yine her zamanki gibi Dr.Oetker'in çikolata sosunu kullandım. Fakat paketin yarısından hazırlamak yeterli... Tamamı çok gelir... Yarım paket Dr.Oetker çikolata sosunu, verilen ölçüdeki sütün yarısı kadar sütle... hatta hatta biraz daha az sütle hazırlayıp, cheesecake'nin üzerine dökebilirsiniz.
Sos kısmı için aceleye gerek yok. İkramdan birkaç saat önce hazırlayıp döküp dinlendirmek de yeterli. Yalnız tavsiyem, ikram etmeden şöyle yarım saat kadar önce buzdolabından çıkartın pastayı... ya da bir saat... bakın işte :D
Enfes enfessss :essen:
Bu arada... bugün, yarın gelecek misafirleri için annem benden cheesecake rica etti. Bu kez brownie kısmıyla uğraşmadım.
Onun yerine 1,5 paket Burçak bisküviyi un haline getirip, içine 1 su bardağı yulaf ezmesi ekledim (hani sabahları yediğimizden... kuru kuru) 150 gr kadar da tereyağını eritip biküvi unu-yulaf karışımına katıp, bir güzel karıştırdım. Hamur gibi oldu. Yine folyo kaplanmış kalıba, hem tabana hem de kenarlarına doğru bu hamuru döşedim.
Bu biraz daha hafif bir pasta elde etmenizi sağlar.
Bu cheesecake için de yine Dr.Oetker'in meyveli sosunu koyuca (ve yarım paketini kullanarak) sos hazırlayabilirsiniz.
Buzlukta kalan son bir avuç vişneyi de üstüne koyucam ben...
Paşa gönlünüze kalmış... :D
Afiyonk olsuuunnn :flowers2: :flowers2: :flowers2: